リーガロイヤルホテル広島　レストラン　シャンボール

＜アシェット フロマージュ付＞

当日セレクションした、シェフおすすめのチーズを一皿ご用意いたします。

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【5月9日～7月3日】

・“くれぇ海老”にキャビアと茄子のコンポートを合わせて

　 マンゴーとパッションフルーツのアクセント

・優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に

　海　山　大地の恵み

・帆立貝のプランチャ

　パスティスを効かせたコキヤージュマリニエール風

・穴子のベニエとアンディーブのサラダ仕立て

　生ハム / コンテ / 胡桃 / アンディーブ　をメリメロに

　削りかけたフォワグラと黄ワインのクーリ

・香ばしく焼き上げた真魚鰹　“女鹿平の香り舞茸”を乾燥させてそのジュで

・フランス産仔羊背肉とアーティチョークのロースト

　ミント香るシンプルなジュ・ダニョー

　または

　フランス・ランド地方の仔鳩とグリーンアスパラガス

　シャブリと香草のソースで (+￥2,910)

　または

　特上黒毛和牛フィレ肉のポワレ　エピス風味のポテトのルーロと季節野菜を

　サン・テステフ地区の赤ワインソース(+￥4,807)

・グラスにした江田島のオリーブオイル

・ヨーグルトのエスプーマ　ダークチェリーにハイビスカスのジュレを纏わせて

・小菓子、コーヒー