リーガロイヤルホテル広島　レストラン　シャンボール

＜アシェット フロマージュ付＞

当日セレクションした、シェフおすすめのチーズを一皿ご用意いたします。

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＜11月12日～2月2日＞

・広島で育った“くれぇ海老”のタルタルとキャビア［オシェトラ］ 軽やかなシャンパーニュのムース

・優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に 海 山 大地の恵み

・女鹿平あわび茸と雲子のローストをなめらかなモンドールとトリュフのクレームで

・穴子のベニエ 熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに

　濃厚なカカオ風味の赤ワインソース

・サクサクに鱗を焼き上げ唐墨のコポーをまぶした赤甘鯛を

　香り高いシャトーシャロンのソースで

・じっくり焼き上げた広島県東城町の合鴨胸肉 腿肉のファルシーとともに

　ソース・ポワブルベール

・ビゴール豚肩ロース肉と4時間火を入れた蕪のロースト

　サラワクペッパーを効かせた黒ビールのソースポワブラード

　または

　フランス・ラカン産仔鳩にジロール茸を合わせて セップ茸のムースとマールドブルゴーニュの豊潤な香りと共に（+￥2.910）

　または

　特上黒毛和牛フィレ肉のポワレ　セップ茸が香るポテトのルーロと季節野菜を ソース・ブールドベルシー・ボルドレーズで（+￥4,807）

・蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

・ショコラ

・コーヒー または 紅茶と小菓子