リーガロイヤルホテル広島　レストラン　シャンボール

＜12月4日～2月2日のメニュー＞

・アミューズ ブーシュ “テロワール広島”

・瀬戸内鰆のカルパッチョ仕立て

　なめらかな山わさびのクレームとギンディージャのアクセント

・キノコと女鹿平香り舞茸の軽いクリームスープを

　雲子のソテーと燻製をかけた穴子に注いで

・パンとバター

・ア・ラ・ミニッツで皮面を香ばしく焼き上げた広島サーモンのミ・キュイに蕪のアンブーレを合わせて

　濃厚な赤ワインのソース　ジュヌボワーズと共に

・瀬戸牧場 “瀬戸のもち豚”のローストにクリーミーな人参のピュレを添えて

　クミンが香るジュー・ブール・モンテ

　または

　国産牛のプチ　“ブッフブレゼ”　（一口サイズのデギュスタシオン）

・蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

・タルトシトロン　　爽やかな香草のソルベを合わせて

・コーヒーまたは紅茶と、ミニャルディーズ