リーガロイヤルホテル広島　レストラン　シャンボール

＜4月8日～6月2日のメニュー＞

・広島サーモンのミ・キュイ 海 山 大地の恵み

・サクサクに仕上げた穴子のベニエ　熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに

　クレソンのエミュルジョンソース

・海藻バターで火を入れた黒眼張 春の野菜 軽くバターソテーを合わせて

　ペルノー酒を効かせたクレームマリニエールで

・瀬戸牧場“瀬戸のもち豚”のロティ グリーンアスパラガスとモリユー茸のミジョテとともに

　フォワグラモンテした熟成黒にんにくソース

・蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

・香草の香るサブレ 軽やかなメレンゲと柑橘のソルベをのせて

※メイン料理は下記メニューに変更できます。

「特上黒毛和牛フィレ肉のポワレ ポテトのルーロと季節野菜を　ソース・ブールドベルシー・ボルドレーズで 」（＋￥5,313）

＜6月3日～9月1日のメニュー＞

・ 広島サーモンのミ・キュイ 海 山 大地の恵み

・ サクサクに仕上げた穴子のベニエ　バジルの香りを纏わせた夏の野菜とのハーモニーで

・ 香ばしく焼き上げた蓮子鯛に万願寺唐辛子のピュレを添えて　

　 乾燥させた“女鹿平　香り舞茸”のジュ

・ フランス産ビゴール豚と瀬戸牧場　”瀬戸のもち豚”皮つき三枚肉のコンフィ 白いんげん豆のラグーと合わせて

エスペレット産唐辛子風味のディアブルソースで

　 または

・ 経産牛のロースト　　赤のソースで

・蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

または

・東広島　トマト撫子とスイカのデュオ　実りの香り

・香草の香るサブレ 軽やかなメレンゲと柑橘のソルベをのせて

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シェフおすすめのアシェットフロマージュ（チーズ盛り合わせ）も

ご用意しております。（＋￥3,163）

※お気軽にスタッフにお尋ねください。