リーガロイヤルホテル広島　レストラン　シャンボール

＜11月11日～2026年2月1日のメニュー＞

・広島の“くれぇ海老” ゆっくりポシェし

キャビア［オシェトラ］となめらかなカリフラワーのババロアを合わせて

・優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に 海 山 大地の恵み

・“女鹿平 あわび茸”丸ごとローストして黒トリュフとモンドールのソースとともに

・サクサクに仕上げた穴子のベニエ

　熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに濃厚なカカオ風味の赤ワインソース

・しっとりと焼き上げたスジアラ 唐墨と広島レモンをアクセントに

　薫り高いシャトー・シャロンのソースで

・鴨胸肉（合鴨）のロティを腿肉のファルシーと合わせて

　青胡椒を効かせたソース・ポワブルベール

または

・フランス産ビゴール豚と瀬戸牧場 “瀬戸のもち豚”皮つき三枚肉のコンフィ

　根菜のピュレと爽やかなレモンをアクセントに エスペレット産唐辛子風味の

　ディアブルソース

・蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

・洋梨のローストとコンポートにサフランとはちみつのグラスをのせて

※メイン料理は下記メニューに変更できます。

「 フランス産仔鳩にジロール茸を合わせて セップ茸のムースとマールドブルゴーニュの豊潤な香りとともに」（＋￥2,910）

「特上黒毛和牛フィレ肉のポワレ ポテトのルーロと季節野菜をサン・テステフ地区の赤ワインのソースで

」（＋￥4,807）