リーガロイヤルホテル広島　レストラン　シャンボール

＜10月1日～12月14日のメニュー＞

・広島県産黒鯛のカルパッチョ 生姜を効かせたビーツのタルタルを合わせて

・パンとバター

・サクサクに仕上げた穴子のベニエに

　“女鹿平 香り舞茸”で仕上げた薫り高いキノコのヴルーテを注いで

・瀬戸牧場 “瀬戸のもち豚”スネ肉のプティサレ

　爽やかな酸味のシュークルートとともに

【12月3日～】柔らかく煮込んだ瀬戸牧場 “瀬戸のもち豚”スネ肉のブランケット・ド・ポー “白の秘密”

・蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

・エピスを纏ったリンゴのセミフレッド タルトタタンのイメージで

・コーヒ または 紅茶とフィナンシェ

＜12月17日～3月1日のメニュー＞

・皮面を炙った瀬戸内産鰆のカルパッチョをウイキョウのコンポートと合わせて

・パンとバター

・サクサクに仕上げた穴子のベニエに

　“女鹿平 香り舞茸”で仕上げた薫り高いキノコのヴルーテを注いで

・柔らかく煮込んだ瀬戸牧場 “瀬戸のもち豚”スネ肉のブランケット・ド・ポー “白の秘密”

・蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

　“ヴァシュラン” 苺とエスペレット産唐辛子

・コーヒ または 紅茶とフィナンシェ