リーガロイヤルホテル広島　レストラン　シャンボール

【特典】

・乾杯シャンパン　　・一輪花　　・メッセージ付プレート

※最後の小菓子のお皿にご希望のメッセージをお入れします。（15文字程度まで）

＜2月3日～3月29日のメニュー＞

・広島の“くれぇ海老” ゆっくりポシェし

キャビア［オシェトラ］となめらかなカリフラワーのババロアを合わせて

・優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に 海 山 大地の恵み

・“女鹿平 あわび茸”と蝦夷鮑のフリカッセに海の幸のスープ・ド・メディテラネを注いで

・サクサクに仕上げた穴子のベニエ　熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャー　濃厚なカカオ風味の赤ワインソース

・鴨胸肉（合鴨）のロティにソース・ポワブルベールを合わせ チリメンキャベツのピュレとともに

または

・仔羊のロティ 爽やかな人参のピュレとサルシフィーのキャラメリゼを添えて

・蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

・“ ヴァシュラン” 苺とエスペレット産唐辛子

＜4月1日（水）～6月14日（日のメニュー＞　　就任記念コース　広島の春の目覚め～

・　広島・大阪・ブルゴーニュ

・　鯛のクリアなコンソメ 桜の香りのアンサンブル 広島の海

・　広島サーモンとくれぇ海老の山から注がれる川のイメージ “オシェトラキャビア” 甲殻類のヴィネグレットで宮島に沈む夕日を

・　香ばしく焼き上げた筍のグリルとフォワグラのポワレ

　　広島の酒粕のブールブランソース カカオのクランブルとジュニエーブルの香り

・　皮面をカリっと焼き上げた瀬戸内のメバル アスパラガス ハマグリとしらぬひのコンディマン

・　香辛料を効かせて焼き上げた合鴨胸肉のロースト ビーツのテクスチャー カシスと広島の赤ワインのソース

　又は

・　香ばしく焼き上げた仔羊のローストとコンフィ 仔羊のジュに広島レモンの香りをしのばせて

・　セレクションチーズ　

・　季節に合わせた柑橘のグラニテ 江田島のオリーブオイル

・　デザートメニューからお好きな一品を

・　小さなお菓子

・　食後のお飲み物

※食材の仕入れ状況により、内容が変更となる場合がございます。