リーガロイヤルホテル広島　レストラン　シャンボール

■3日前締切・ワンドリンク付

＜2月3日～3月29日のメニュー＞

・広島の“くれぇ海老” ゆっくりポシェし

キャビア［オシェトラ］となめらかなカリフラワーのババロアを合わせて

・優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に 海 山 大地の恵み

・“女鹿平 あわび茸”と蝦夷鮑のフリカッセに海の幸のスープ・ド・メディテラネを注いで

・サクサクに仕上げた穴子のベニエ　熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャー　濃厚なカカオ風味の赤ワインソース

・鴨胸肉（合鴨）のロティにソース・ポワブルベールを合わせ チリメンキャベツのピュレとともに

または

・仔羊のロティ 爽やかな人参のピュレとサルシフィーのキャラメリゼを添えて

・蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

・“ ヴァシュラン” 苺とエスペレット産唐辛子

※メイン料理は下記メニューに変更できます。

「 フランス産仔鳩 カスレのムースとマールドブルゴーニュの豊潤な香りとともに」（＋￥2,910）

「特上黒毛和牛フィレ肉のポワレ ポテトのルーロと季節野菜をサン・テステフ地区の赤ワインのソースで」（＋￥4,807）