リーガロイヤルホテル広島　レストラン　シャンボール

【就任記念コース　　広島の春の目覚め～】 4月1日（水）～6月14日（日）のメニュー

・　広島・大阪・ブルゴーニュ

・　鯛のクリアなコンソメ 桜の香りのアンサンブル 広島の海

・　広島サーモンとくれぇ海老の山から注がれる川のイメージ “オシェトラキャビア” 甲殻類のヴィネグレットで宮島に沈む夕日を

・　香ばしく焼き上げた筍のグリルとフォワグラのポワレ

　　広島の酒粕のブールブランソース カカオのクランブルとジュニエーブルの香り

・　皮面をカリっと焼き上げた瀬戸内のメバル アスパラガス ハマグリとしらぬひのコンディマン

・　広島牛フィレ肉のロティ藁の香り 赤キャベツのブレゼと彩り野菜 芳醇なトリュフソース(＋￥4,200)

　又は

・　香辛料を効かせて焼き上げた合鴨胸肉のロースト ビーツのテクスチャー カシスと広島の赤ワインのソース

　又は

・　香ばしく焼き上げた仔羊のローストとコンフィ 仔羊のジュに広島レモンの香りをしのばせて

・　セレクションチーズ　

・　季節に合わせた柑橘のグラニテ 江田島のオリーブオイル

・　デザートメニューからお好きな一品を

・　小さなお菓子

・　パンとバター

・　食後のお飲み物

※食材の仕入れ状況により、内容が変更となる場合がございます。