リーガロイヤルホテル広島　レストラン　シャンボール

4月1日（水）～6月14日（日）

・　広島・大阪・ブルゴーニュ

・　鯛のクリアなコンソメ 桜の香りのアンサンブル 広島の海

・　広島サーモンとくれぇ海老の山から注がれる川のイメージ “オシェトラキャビア” 甲殻類のヴィネグレットで宮島に沈む夕日を

・　香ばしく焼き上げた筍のグリルとフォワグラのポワレ 広島の酒粕のブールブランソース カカオのクランブルとジュニエーブルの香り

・　皮面をカリっと焼き上げた瀬戸内のメバル アスパラガス ハマグリとしらぬひのコンディマン

・　広島牛フィレ肉のロティ藁の香り 赤キャベツのブレゼと彩り野菜 芳醇なトリュフソース(＋￥4,200)

　又は

・　香辛料を効かせて焼き上げた合鴨胸肉のロースト ビーツのテクスチャー カシスと広島の赤ワインのソース

　又は

・　香ばしく焼き上げた仔羊のローストとコンフィ 仔羊のジュに広島レモンの香りをしのばせて

・　セレクションチーズ　

・　季節に合わせた柑橘のグラニテ 江田島のオリーブオイル

・　デザートメニューからお好きな一品を

・　小さなお菓子

・　パンとバター

・　食後のお飲み物

6月16日（火）～8月16日（日）

・広島・大阪・ブルゴーニュ

・そば粉のガレットとオシェトラキャビア

・広島サーモンとくれぇ海老の山から注がれる川のイメージ　甲殻類のヴィネグレットで宮島に沈む夕日を

・宮島ビールの生地で焼き上げた穴子のベニエ　香り舞茸のリゾット　山椒風味のマデラクリームソース

・鮎 初夏～盛夏へ 香辛料の女王との出会い　シャンパンヴィネガーの香りを纏わせたスイカのアクセント

・優しく火入れした”あこう”　ブイヤベース仕立て　海の旨味の凝縮とアイオリを添えて

・ミルキーなロゼール産仔羊のロースト　戸河内シングルモルトのふくよかな香りをつけた仔羊のジュ

または

・ゆっくり焼き上げた合鴨胸肉のローストと蕪と腿肉のラヴィオリ仕立て　濃厚なチェリーのエキュームと桜尾ホワイトハーブスのジンの香り

または

・藁の香りを纏わせた黒毛和牛フィレ肉のポワレトリュフ薫るポンムデュセスとジロール茸のコンビネーション　三次ワイナリーの赤ワインソース（+￥4200)

・セレクションチーズ

・季節に合わせた柑橘のグラニテ 江田島のオリーブオイル

・デザートメニューからお好きな一品を

・小さなお菓子

・パンとバター

・食後のお飲み物